Cara Pembuatan Dodol di Gorontalo, Memasak Butuh 8 Jam

TRIBUNGORONTALO.COM, Gorontalo-- Cara pembuatan dodol yang sering dihidangkan saat perayaan ketupat di Kampung Jawa, Provinsi Gorontalo

Irma Majid (36), masyarakat di Desa Ombulo, Kecamatan Limboto Barat, Kabupaten Gorontalo membeberkan empat resepnya dan cara memasaknya. 

"Kalau resep, itu hanya beras pulo, santan kelapa, gula merah/aren, dan kacang," terangnnya kepada TribunGorontalo.com, Senin (15/4/2024).

Adapun untuk cara memasaknya, pertama-tama gula merah yang telah dicairkan dipanaskan dalam belangan besar.

Cara memasaknya harus menggunakan api unggun.

Setelah mulai mendidih, beras ketan yang sudah dihaluskan kemudian diisi ke dalam belanga.

"Kemudian disusul dengan santan kelapa," timpalnya.

Lima menit berselang, baru kemudian kacang juga ikut dimasukan.

Setelah itu, belanga harus diaduk terus sampai kondisi dodol mulai menyusut.

"Biasanya enam sampai delapan jam baru matang sempurna," kata Irma.

Proses pengadukan harus dilakukan secara terus-menerus, Irma menyebut, idealnya harus dilakukan oleh dua orang.

"Kalau mau berhenti mengaduk, matikan apinya," timpalnya. 

Hal itu dilakukan agar dodol tidak hangus dan mengeras dalam belanga. 

Cara memasak itu lanjut Irma, adalah cara yang ia pelajari dari orang tuanya.

"Beda-beda di sini cara memasak, namun secara umum dia tetap pakai empat bahan tadi," tutupnya.