Resep Batagor Ikan Khas Bandung, Cocok Menemani Makan Siang

600 ml air

80 gr gula merah

2 sdm air asam jawa

3 lembar daun jeruk

1 sdt garam

1 sdm tepung beras

Lainnya:

kulit pangsit goreng

tahu putih ukuran besar

Pelengkap:

jeruk limau

kecap manis

kuah bakso untuk batagor kuah

Cara membuat:

• Masak kulit ayam dengan air hingga mendidih lalu gunting gunting, masak hingga air menyusut
• Iris bawang merah lalu masukkan minyak dan bawang merah ke dalam wajan, masak hingga kecokelatan. Pindahkan ke dalam mangkuk, biarkan dingin
• Masukkan bawang putih ke dalam food processor, haluskan
• Masukkan ayam, ikan, garam, gula, merica dan kaldu jamur, haluskan hingga lengket kemudian masukkan bawang goreng beserta minyak nya, air es, kecap ikan, telur dan daun bawang, 5. haluskan kembali
• Masukkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk hingga rata
• Simpan adonan di dalam kulkas beberapa saat
• Untuk sambal kacang, potong cabai keriting merah, bawang merah, bawang putih, geprek kemiri dan buang batang daun jeruk
• Panaskan minyak, goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah keriting, daun jeruk dan kacang tanah hingga kecokelatan di api sedang
• Masukkkan ke dalam blender, haluskan lalu tambahkan sedikit air, haluskan kembali
• Masukkan kembali ke dalam wajan lalu tambahkan air, gula merah, air asam jawa, garam dan tepung beras, masak hingga matang
• Siapkan kulit pangsit, letakkan adonan di atas kulit lalu lipat bagian sudut membentuk bunga
• Untuk tahu, belah dua tahu lalu letakkan adonan dan ratakan dengan garpu
• Panaskan minyak, goreng siomay di api sedang selama 10 menit atau hingga kecokelatan, tiriskan
• Goreng tahu di api sedang selama 10 menit atau hingga kecokelatan, tiriskan
• Batagor ikan siap disajikan kuah atau kering