Resep Batagor Ikan Khas Bandung, Cocok Menemani Makan Siang

TRIBUNGORONTALO.COM – Jika kamu ingin mencoba memasak sendiri batagor Bandung, cobalah batagor ikan.

Chef Devina Hermawan yang asli Bandung membocorkan resep batagor dari daerah Jawa Barat itu.

Batagor ikan sering dijadikan makanan penutup atau makanan sebelum makan malam. Ya, kamu bisa menikmatinya di sore hari saat melihat sunset.

Baca juga: 3 Resep Ayam Goreng Anti Mainstream, Dijamin Enak!

Berikut Resep Batagor Ikan (untuk 16 pcs)

Bahan minyak ayam bawang:

70 gr kulit ayam

100 ml air 

2 sdm minyak goreng

7 siung bawang merah

Bahan adonan:

250 gr ikan tenggiri giling

150 gr paha ayam filet

5 siung bawang putih

1 batang daun bawang, iris

1 ½ sdt garam

2 sdm gula pasir

½ sdt merica

2 sdt kaldu jamur / penyedap

1 sdm kecap ikan

1 butir telur

135 ml air es

150 gr tepung sagu

25 gr tepung terigu protein sedang

Baca juga: 5 Resep Nasi Goreng Ala Chef Devina Hermawan Ini Bisa Jadi Ide Jualan

Bahan sambal kacang:

100 gr kacang tanah 

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

10 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri

160 ml minyak goreng

600 ml air

80 gr gula merah

2 sdm air asam jawa

3 lembar daun jeruk

1 sdt garam

1 sdm tepung beras

Lainnya:

kulit pangsit goreng

tahu putih ukuran besar

Pelengkap:

jeruk limau

kecap manis

kuah bakso untuk batagor kuah

Cara membuat:

• Masak kulit ayam dengan air hingga mendidih lalu gunting gunting, masak hingga air menyusut
• Iris bawang merah lalu masukkan minyak dan bawang merah ke dalam wajan, masak hingga kecokelatan. Pindahkan ke dalam mangkuk, biarkan dingin
• Masukkan bawang putih ke dalam food processor, haluskan
• Masukkan ayam, ikan, garam, gula, merica dan kaldu jamur, haluskan hingga lengket kemudian masukkan bawang goreng beserta minyak nya, air es, kecap ikan, telur dan daun bawang, 5. haluskan kembali
• Masukkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk hingga rata
• Simpan adonan di dalam kulkas beberapa saat
• Untuk sambal kacang, potong cabai keriting merah, bawang merah, bawang putih, geprek kemiri dan buang batang daun jeruk
• Panaskan minyak, goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah keriting, daun jeruk dan kacang tanah hingga kecokelatan di api sedang
• Masukkkan ke dalam blender, haluskan lalu tambahkan sedikit air, haluskan kembali
• Masukkan kembali ke dalam wajan lalu tambahkan air, gula merah, air asam jawa, garam dan tepung beras, masak hingga matang
• Siapkan kulit pangsit, letakkan adonan di atas kulit lalu lipat bagian sudut membentuk bunga
• Untuk tahu, belah dua tahu lalu letakkan adonan dan ratakan dengan garpu
• Panaskan minyak, goreng siomay di api sedang selama 10 menit atau hingga kecokelatan, tiriskan
• Goreng tahu di api sedang selama 10 menit atau hingga kecokelatan, tiriskan
• Batagor ikan siap disajikan kuah atau kering