Menguak Mitos Diet Rendah Lemak: Tak Selalu Sehat Malah Bikin Gula Darah Naik

TRIBUNGORONTALO.COM – Selama bertahun-tahun, kita sering mendengar saran untuk mengurangi konsumsi lemak demi menjaga berat badan dan kesehatan jantung.

Lemak jenuh, yang banyak terdapat pada daging merah, telur, dan produk susu, kerap disebut sebagai "musuh" utama karena dianggap memicu kenaikan kolesterol.

Namun dalam beberapa tahun terakhir, muncul arus pemikiran baru yang mulai dipertimbangkan para ahli gizi dan dokter.

Fokusnya bukan lagi sekadar mengurangi lemak, tetapi menghindari konsumsi karbohidrat, terutama gula dan makanan bertepung seperti roti dan pasta.

Apakah artinya kita selama ini salah kaprah?

Berikut empat fakta penting yang menunjukkan bahwa menghindari lemak secara total bisa jadi malah merugikan.

1. Diet Rendah Lemak Justru Tinggi Gula dan Karbohidrat

Industri makanan merespons tren anti-lemak dengan mengganti kandungan lemak dalam produk-produk seperti yogurt dan es krim dengan gula tambahan, demi menjaga rasa.

Masalahnya, konsumsi gula berlebih juga menyebabkan penambahan berat badan, sama bahayanya dengan lemak.

Bahkan, banyak orang yang memangkas lemak justru secara tak sadar mengganti porsi energinya dengan karbohidrat, yang juga bisa berdampak buruk, terutama bagi penderita diabetes tipe 2.

Dr. David Unwin, seorang dokter umum di Southport, Inggris, menyarankan agar penderita diabetes tipe 2 beralih ke pola makan rendah karbohidrat, yang secara otomatis membuat konsumsi lemak meningkat.

Pendekatan ini kini mulai diterima lembaga seperti Diabetes UK dan American Diabetes Association, meski Diabetes UK masih menekankan bahwa belum ada bukti konsisten mengenai keunggulan diet rendah karbo dalam jangka panjang.

2. Diet Rendah Lemak Bisa Membuat Anda Lebih Lapar

Lemak memang mengandung dua kali lebih banyak kalori dibanding karbohidrat dan protein.

Namun, lemak juga membuat kita kenyang lebih lama karena merangsang pelepasan hormon GLP-1 dari usus, hormon yang juga ditiru oleh obat penurun berat badan seperti Wegovy dan Mounjaro.

Artinya, yogurt rendah lemak kemungkinan tidak akan membuat Anda kenyang seperti yogurt full cream atau yogurt Yunani.

“Pasien saya yang mengikuti diet rendah lemak cenderung terus-menerus merasa lapar. Mereka bisa bertahan sebentar, tapi rasa lapar akhirnya menang,” ungkap Dr. Unwin.

3. Lemak Susu Tidak Sama dengan Lemak Daging

Meski lemak jenuh sering dikaitkan dengan penyakit jantung, ternyata lemak jenuh dari produk susu punya efek berbeda dibandingkan yang berasal dari daging merah atau telur.

Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi lemak susu justru berkorelasi dengan penurunan risiko penyakit jantung dan diabetes tipe 2.

Lemak susu meninggalkan jejak unik dalam darah, sehingga mudah diukur. Dari sana, para ilmuwan menyimpulkan bahwa jenis lemak ini sebaiknya tidak dihindari secara membabi buta.

Kemungkinan besar, lemak jenuh dari susu memang secara biologis lebih jinak dibandingkan sumber lemak jenuh lainnya.

Jadi, Haruskah Kita Takut Lemak?

Jawabannya: tidak selalu. Bagi orang dengan kondisi medis tertentu, tentu saja saran dokter adalah yang utama.

Namun bagi masyarakat umum, pendekatan yang terlalu simplistik seperti menyalahkan lemak sepenuhnya, bisa menyesatkan.

Alih-alih mengejar produk "rendah lemak", penting untuk melihat keseluruhan komposisi makanan, serta bagaimana tubuh kita meresponsnya.

Lemak tetap punya tempat dalam pola makan sehat, terutama jika bersumber dari bahan alami seperti kacang-kacangan, ikan, dan produk susu utuh.(*)