Resep Panada Isi Ikan Tuna, Takjil Paling Dicari saat Ramadan 

TRIBUNGORONTALO.COM, Gorontalo – Kue panada merupakan makanan khas Kota Manado.

Kue ini menjadi salah satu pilihan untuk berbuka puasa di bulan Ramadhan.

Dari bentuknya panada seperti pastel, namun panada cukup berbeda baik dari adonan dan isi. Panada seperti adonan roti dengan isian ikan tongkol, ikan tuna, ayam dan daging sapi.

Isian panada pun beragam sesuai dengan keinginan pembuat kue.

Rasanya yang lezat dan gurih menggugah selera dibulan Ramadhan, tak heran jika kue ini sering habis duluan di borong pembeli.

Guru Tahfidz Qur'an, Martanti, mengungkapkan resep panada ikan tuna. 

Wanita 25 tahun itu mengatakan, panada umumnya berisi ikan tongkol. Namun karena Provinsi Gorontalo merupakan salah satu penghasil tuna terbesar di Indonesia, daging ikan tuna menjadi pilihan isi dari kue panada.

"Rasanya lebih enak dari ikan tongkol. Kalau isian ikan tuna, panada itu jadi lebih ekslusif dan melokal," ungkapnya.

Berikut resep kue Panada Ikan Tuna:

Bahan Kulit:

• Tepung terigu protein tinggi 300 gram
• Gula pasir 1 sdm
• Ragi instan 2 sdt
• Telur 1 butir
• Santan 130 ml
• Garam 1 sdt
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian Panada:

• Ikan Tuna suwir kasar 200 gram
• Serai 1 batang
• Jahe 3 cm
• Daun salam 1 lembar
• Daun jeruk 3 lembar
• Daun kemangi 50 gram
• Garam 1 sdt
• Gula pasir 1/2 sdt
• Lada bubuk 1/4 sdt
• Minyak tumis secukupnya

Baca juga: Resep Kue Cubit Ala Belanda, Praktis buat Takjil

Bumbu Halus:

• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 6 butir
• Cabai merah 3 buah

Cara Membuat Kulit:

• Dalam wadah, campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan hingga rata.
• Tuangkan telur dan santan secara perlahan. Uleni hingga setengah kalis.
• Masukkan garam. Uleni hingga kalis elastis.
• Bulatkan adonan lalu tutup wadah dengan kain lembap. Istirahatkan adonan selama 30 menit.
• Kempiskan adonan. Bagi dan timbang adonan jadi 25 gram lalu bulat-bulatkan. Istirahatkan adonan selama 10 menit.
• Siap digunakan.

Baca juga: Resep Dadar Gulung, Kue Tradisional Nusantara, Idaman untuk Puasa

Cara Membuat Isian:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
• Masukkan suwiran ikan tuna, daun kemangi, garam, gula, dan lada bubuk. Aduk rata dan masak hingga semua bumbu meresap. Angkat.
• Siap digunakan.

Penyajian:

• Ambil satu bulatan adonan kulit lalu pipihkan.
• Beri isian secukupnya di tengah. Tutup kulit jadi bentuk setengah lingkaran. Rekatkan dan pilin pinggirannya. Ulangi lakukan langkah ini hingga semua adonan dan kulit habis.
• Panaskan banyak minyak. Goreng panada dalam minyak panas dengan api sedang hingga berubah kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
• Goreng panada dengan minyak banyak agar matang merata. Gunakan wajan anti lengket supaya tekstur tidak pecah dan hancur. 
• Siap disajikan.