5 Rekomendasi Kuliner Gorontalo, Ada yang Masuk Warisan Budaya

Secara jenis, Binte Biluhuta masuk dalam kategori makanan berkuah sup. 

Kuliner Gorontalo ini berbahan dasar jagung atau milu yang dilepas dari tongkol, dan direbus bersama bumbu serta rempah-rempah daun. 

Saking populernya kuliner Gorontalo ini, seorang musisi bernama Rusdin Palada, menciptakan lagu yang menceritakan betapa sedapnya makanan ini. 

4. Ilabulo

Ilabulo telah diakui sebagai kuliner Gorontalo yang memiliki rasa yang lezat. 

Tidak heran, kuliner Gorontalo yang dibungkus daun pisang ini, telah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) Indonesia. 

Saking sakralnya kuliner Gorontalo ini, seorang pemangku adat (Baaete) Limutu, Abdul Wabah Lihu bahkan menyebut, tidak sah suatu upacara adat tanpa Ilabulo.

“Karena makanan ini sejak abad ke-15 sudah menjadi makanan favorit raja-raja dan pembesar negeri.” sebagaimana dilansir dari web resmi Kementerian Budaya (Kemendikbud) pada Senin (15/8/2022). 

Dulunya, para raja menyimbolkan Ilabulo sebagai lambang persatuan atau dalam bahasa Gorontalo disebut totombowata.

Kandungan Ilabulo dari sagu, lemak daging ayam, hati, ampela, dan aneka rempah melambangkan persatuan yang menciptakan rasa yang lezat. 

Biasanya, Ilabulo dibuat dengan terlebih dahulu membuat adonan sagu yang lantas dicampur jeroan ayam serta kulit ayam. 

5. Apangi

Apangi sebetulnya adalah satu dari banyak kuliner Gorontalo yang bisa dimakan kapan saja. 

Warnanya putih dan biasanya dipadukan dengan saus gula merah. Teksturnya yang empuk dan harum serta lembut, membuatnya jadi kuliner favorit. 

Sekilas, Apangi ini mirip dengan Surabi, jajanan pasar Khas Jawa Barat. Atau juga disebut Serabi di Jawa Tengah. 

Apangi sebagai kuliner Gorontalo juga kerap disebut sebagai Apang colo. Kata ‘colo’ merujuk pada kata cocol. Lantaran orang yang menyantap apangi biasanya mencocolnya ke saus gula merah. 

(*)