TRIBUNGORONTALO.COM – Ingin tahu apa cara terbaik untuk memasak stik? Yup, stik merupakan kuliner yang populer bagi kalangan menengah ke atas.

Jika kamu memiliki daging sapi di rumah, silakan coba resep dari chef Devina Hermawan.

Berikut resep stik daging sapi:

Bahan marinasi daging has dalam:

500 gr daging has dalam
½ sdt baking powder
½ sdt garam
½ sdt kaldu jamur / penyedap
1 sdt gula pasir
2 sdm air
1 sdm putih telur
1 sdm maizena
½ sdm kecap asin

Bahan marinasi daging topside:
500 gr daging topside
1 sdt baking powder
½ sdt garam
½ sdt kaldu jamur
1 sdt gula pasir
4 sdm air
1 sdm putih telur
1 sdm maizena
½ sdm kecap asin

Bahan pelengkap:
300 gr kentang rendang
garam secukupnya untuk merebus kentang
4 lembar daun rosemary
5 siung bawang putih
1 sdm mentega tawar
200 gr bayam, rebus
3 sdm air
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt lada hitam

Bahan saus mushroom:
2 sdm minyak
1 buah bawang bombai
2 sdm mentega tawar
1 sdm tepung terigu protein sedang
7 siung bawang putih
100 gr jamur swiss brown
3 lembar daun thyme
100 ml air
150-200 ml cooking cream / evaporasi
¾ sdt garam
¾ sdt kaldu ayam bubuk
1/8 sdt lada hitam
½ sdm kecap inggris

Langkah pembuatan:

• Potong tipis daging memutus serat
• Di dalam mangkuk campurkan baking powder, garam, gula pasir, kaldu jamur dan air, aduk rata kemudian masukkan daging, aduk hingga air meresap ke dalam daging
• Masukkan putih telur, maizena dan kecap asin, aduk rata. Diamkan selama 90 menit
• Didihkan air, rebus kentang dengan garam selama 8-10 menit, tiriskan
• Iris bawang putih, dan belah dua kentang. Panaskan minyak, masukkan kentang, masak sesaat
• Masukkan bawang putih dan daun rosemary, tumis hingga wangi dan kecokelatan kemudian masukkan bayam, air, garam, gula, lada hitam dan mentega, masak sesaat. Sisihkan
• Cincang bawang bombai lalu tumis hingga wangi di api besar. Kecilkan api, tumis bawang bombai hingga kecokelatan
• Cincang bawang putih dan iris jamur
• Tambahkan sedikit minyak lalu tumis bawang putih hingga wangi kemudian masukkan jamur hingga kecokelatan
• Masukkan mentega dan tepung terigu, aduk rata lalu masukkan air, daun tyhme, cooking cream, garam, kaldu ayam bubuk dan kecap inggris, masak sesaat
• Oles daging dengan sedikit minyak dan sedikit lada hitam lalu panggang hingga matang di kedua sisi. Sisihkan dan diamkan 5 menit sebelum di potong
• Susun pelengkap, daging dan siram dengan saus mushroom di atasnya
• Steak dengan saus mushroom siap disajikan