TRIBUNGORONTALO.COM – Jika Anda memiliki stok daging sapi di rumah, cobalah resep dari Chef Devina Hermawan.

Daging sapi merupakan hidangan utama yang bisa diolah menjadi apa saja, entah itu sate atau makanan berkuah.

Yuk, simak tiga resep Devina Hermawan berikut.

1. Resep Tengkleng Sapi

Bahan:

1 ½ kg iga sapi

1 sdm garam

Air

Bahan bumbu halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

5 cm kunyit

1 sdm ketumbar

½ sdm lada putih butir

3 buah cabai merah, opsional

Minyak

Air

Bahan lainnya:

1 ½ liter air

4 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 batang serai

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

1 buah tomat merah, potong

5 buah cabai rawit merah

2 sdt bubuk kari minang

1 sdm gula merah

1 sdm garam

1 sdm kaldu jamur/ penyedap

Pelengkap:

Nasi putih

Jeruk limau

Cara Pembuatan:

• Didihkan air, rebus iga dengan garam selama 15-20 menit
• Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, kunyit, ketumbar, lada putih, sedikit minyak, dan air ke dalam blender, haluskan
• Tumis bumbu hingga wangi lalu geprek jahe, lengkuas, serai, masukkan ke dalam tumisan
• Masukkan daun salam, daun jeruk, bubuk kari minang, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak hingga bumbu matang
• Bilas daging iga yang sudah direbus hingga bersih lalu pindahkan ke presto
• Masukkan bumbu halus, cabai rawit, tomat, dan air, presto selama 45 menit atau hingga empuk
• Tengkleng iga sapi siap disajikan

Baca juga: Resep Sop Iga Sapi Kuah Bening, Praktis dan Mudah!

2. Resep Burger Daging Sapi Oat Lada Hitam

Bahan patty:

300 gr daging sapi giling

70 gr Quaker Rolled Oats

2 butir putih telur

4 buah cabai keriting merah

½ buah paprika merah

½ sdt garam

1 sdt gula pasir

⅛ sdt merica

Bahan saus lada hitam:

4 siung bawang putih

½ buah bawang bombai

60 gr saus tomat

3 sdm kecap inggris

1,5 sdm maizena

10 gr lada hitam, sangrai, haluskan

200 ml air

1 sdt kaldu sapi bubuk

1 sdm gula pasir

1 sdm mentega tawar

⅛ sdt garam

Bahan lainnya:

200 gr jamur champignon

Selada

Bawang bombai, potong

Tomat merah, potong

Roti hamburger

Cara membuat:

• Untuk saus, cincang halus bawang bombai dan bawang putih lalu panaskan sedikit minyak tumis bawang bombai hingga wangi
• Masukkan bawang putih, mentega, dan lada hitam, aduk rata kemudian masukkan air, kecap inggris, saus tomat, gula pasir, dan kaldu sapi, masak di api kecil
• Masukkan garam, masak selama kurang lebih 5 menit lalu masukkan larutan maizena, masak hingga mengental. Sisihkan
• Iris jamur lalu panaskan minyak, tumis beberapa saat. Sisihkan
• Potong kotak-kotak kecil paprika dan cabai keriting lalu cincang sebagian jamur yang telah di tumis
• Untuk patty, campurkan daging giling, Quaker Rolled Oats, putih telur, garam, gula pasir, merica, jamur, paprika merah, dan cabai merah, aduk rata
• Bagi menjadi 4 lalu bentuk bulat. Masukkan ke dalam wajan yang telah panas, masak beberapa saat di kedua sisi
• Masukkan ke dalam air fryer atau oven. Panggang di suhu 200°C selama 8 menit
• Panggang roti burger lalu susun selada, tomat, patty, jamur, bawang bombai, dan saus lada hitam

Baca juga: Resep Sempol Ayam, Jajanan Kekinian yang Gurih Kenyal

3. Bakso Sapi

Bahan kuah bakso (30-35 pcs).

2,5 liter air

200 gr tetelan sapi

1 sdt kaldui sapi bubuk

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

¼ sdt merica

1 sdm bawang putih goreng

1 sdm bawang merah goreng 

Pelengkap:

Sawi hijau

Daun bawang

Seledri

Bawang goreng 

Bahan bakso:

500 gr daging sapi chuck (leher)

100 gr tetelan / lemak sapi

2 sdm bawang merah goreng

½ sdm bawang putih goreng

80 gr tepung sagu

1,5 sdt garam

2 sdt gula pasir

½ sdt merica

1 sdt kaldu sapi bubuk

130 gr es batu

1 butir putih telur

2 sdt baking powder

Cara membuat:

• Keringkan daging, buang silver skin lalu potong-potong.
• Masukkan ke dalam food processor beserta tetelan lalu masukkan garam, gula, merica, kaldu sapi bubuk, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Haluskan hingga lengket 2-3 menit.
• Masukkan putih telur, haluskan kemudian masukkan es batu secara perlahan, haluskan hingga rata.
• Masukkan tepung sagu, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk. Simpan di dalam kulkas.
• Untuk kuah, didihkan air lalu masukkan tetelan.
• Blender bawang putih goreng dan bawang merah goreng kemudian masukkan ke dalam kuah.
• Masukkan kaldu sapi bubuk, garam, gula pasir, dan merica.
• Potong-potong sawi hijau lalu rebus di panci terpisah, tiriskan.
• Bentuk bulat bakso dengan tangan ataupun dengan sendok kemudian masukkan ke dalam air panas hingga mengapung atau matang.
• Masukkan bakso ke dalam kuah beserta sawi hijau.
• Pindahkan ke dalam mangkuk beri taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng. Bakso sapi siap disajikan