Resep Capcai Ala Chinese Resto

TRIBUNGORONTALO.COM – Capcai merupakan kuliner yang berasal dari Tiongkok.

Capcai memadukan beragam jenis sayuran, umumnya kol, jamur, wortel dicampur daging atau udang.

Jika Anda tertarik membuat sendiri di rumah, simak resep capcai ala chinese resto dari Chef Devina Hermawan berikut.

Resep Capcay (untuk7 porsi)

Bahan kuah kaldu:
500 gr tulang sapi
500 gr tulang ayam
30 gr bawang putih
air secukupnya

Bahan isian:
75 gr udang
75 gr ampela
75 gr dada ayam filet
75 gr kekian ayam udang, goreng
1 sdt baking powder
2 sdt maizena
3 sdt putih telur
1 sdt garam

Bahan lainnya:
50 gr kembang kol
50 gr jagung putren
35 gr kapri
50 gr / ½ buah wortel
120 gr / 3 lembar kol
50 gr sawi hijau
1 batang daun bawang
1/3 buah bawang bombai
5 siung bawang putih
4-5 sdm maizena + 2-3 sdm air

Bahan saus:
1 sdm kecap asin
½ sdt kecap ikan
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
½ sdm kaldu jamur
1 sdm gula pasir
1 sdt arak masak, opsional
750 ml kuah kaldu

Baca juga: Resep Brownies, Makanan Penutup yang Lezat

Cara pembuatan:

• Didihkan air, masukkan tulang sapi dan tulang ayam, rebus selama 5-10 menit lalu bilas
• Didihkan air kembali, masukkan tulang dan bawang putih, rebus selama 2 jam
• Potong dada ayam filet dan ampela. Pindahkan ke dalam mangkuk
• Marinasi udang, dada filet dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur dan maizena, aduk rata. Diamkan beberapa menit
• Potong kembang kol lalu rendam dengan air garam. Iris tipis wortel, potong sawi hijau, jagung putren dan daun bawang
  Geprek bawang putih, cincang sedikit lalu potong besar bawang bombai
• Panaskan sedikit minyak, masak ayam dan ampela, tumis sesaat
• Masukkan udang, tumis sesaat, sisihkan
• Tumis bawang putih hingga wangi kecokelatan lalu masukkan arak masak
  Masukkan bawang bombai, kol dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau dan daun bawang, tumis sesaat hingga sedikit kecokelatan
• Tambahkan kuah kaldu, masak beberapa saat lalu masukkan sawi hijau dan daun bawang. Masak selama 3 menit
• Masukkan isian daging yang sudah di tumis dan kekian yang sudah di potong
• Masukkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena, masak hingga sedikit mengental
• Masukkan minyak wijen, matikan api lalu aduk rata
• Capcay siap disajikan