Resep Soto Betawi Oseng

TRIBUNGORONTALO.COM - Berikut resep Soto Betawi Oseng oleh Chef Devina Hermawan.

Soto Betawi Oseng enak disantap dengan nasi putih hangat.

Resep Soto Betawi Oseng (untuk 8-9 porsi)

Bahan

1 kg daging sengkel

500 gr urat tunjang, opsional

2 liter air

100 ml santan

50 gr susu evaporasi

1 sdm garam

1 sdm gula

1 sdm kaldu sapi

½ sdm penyedap / kaldu jamur

Bumbu halus

8-10 siung bawang putih

15 siung bawang merah

6 butir kemiri

2 cm kunyit

2 cm jahe

1 sdt ketumbar

½ sdt jintan

1 sdt lada putih utuh

Minyak

Rempah

2-3 iris lengkuas

2 batang serai, geprek

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

5 butir kapulaga

5 butir cengkih

1 batang kayu manis

1 buah bunga lawang

Pelengkap

1-2 buah kentang, ukuran besar

2-3 buah tomat, potong

1 batang daun bawang, potong

2-3 seledri, potong

Bawang goreng

Cabai rawit, rebus

Jeruk limau

Minyak untuk menggoreng

Bahan oseng:

Daging dan kuah soto betawi

10 siung bawang merah ukuran kecil

1 buah tomat

25 gr cabai rawit hijau

1 batang daun bawang

1 sdm kecap manis

1 sdm saus tiram

1 sdm minyak samin / margarin

Bumbu-bumbu sesuai selera

Cara pembuatan

- Untuk bumbu halus, blender kemiri, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, jintan, ketumbar, lada putih dengan minyak hingga halus

- Tumis bumbu halus hingga keluar minyak dan wangi, lalu masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga, kayu manis, cengkih, dan bunga lawang, aduk rata

- Masukkan urat tunjang dan daging yang telah dipotong, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu sapi,aduk rata

- Tambahkan air, daun bawang dan seledri, presto selama 45 menit lalu masukkan santan, susu evaporasi, dan penyedap aduk rata

- Potong-potong kentang kemudian goreng hingga matang, tiriskan

- Untuk soto oseng, panaskan wajan, masukkan minyak samin, tumis daun bawang, tomat, bawang merah, dan cabai rawit hingga wangi lalu masukkan daging, saus tiram, kecap manis dan bumbu-bumbu sesuai selera,aduk rata

Soto betawi siap disajikan. (*)