Ide Menu Makan Siang Hari Ini: Resep Bebek Goreng Krispi

TRIBUNGORONTALO.COM - Berikut Resep Bebek Goreng Krispi dari Chef Devina Hermawan.

Bebek goreng krispi memiliki tekstur lembut nan gurih.

Kamu bisa mencoba resep ini di rumah, sehingga tak perlu makan siang di restoran.

Resep bebek goreng krispi (untuk 8 porsi)

Bahan ungkepan

2 ekor bebek

1 sdm garam

1 sdm penyedap

1 ½ liter air

4 sachet terasi, bakar

50 gr kelapa gongseng

35 gr gula aren, potong

Bumbu halus

10 siung bawang putih

2 buah kunyit ukuran sedang

1 sdm ketumbar

30 ml Minyak Goreng Fortune

Bumbu rajang

20 butir kemiri

15 siung bawang merah

5 jempol lengkuas, iris halus

1 jempol jahe, iris

2 buah kencur ukuran besar, opsional

Bahan lainnya

3 batang serai

5 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

Sambal hitam

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

25 buah cabai rawit merah

1-2 buah kluwek, opsional

200 ml air ungkepan bebek

1 sdt penyedap

⅓ sdt garam

2 sdm rempah-rempah ungkepan bebek

200 ml air

20 gr gula aren

Pelengkap

Nasi putih Beras Premium Fortune

Timun kupas

Daun kemangi

Cara pembuatan

- Untuk bumbu dasar,blender ketumbar, kencur, kunyit, lalu tambahkan Minyak Goreng Fortune , bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, dan bawang merah, lalu tumis hingga minyak keluar

- Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata, lalu masukkan bebek, air, gula aren, terasi, garam, penyedap, dan kelapa gongseng, masak selama 15-20 menit dengan api besar, lalu kecilkan api masak kembali selama 20-30 menit dengan api sedang

- Angkat bebek, lalu saring rempah-rempah dan air ungkepan

- Diamkan bebek selama 15-20 menit sebelum digoreng

- Untuk sambal, blender bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kluwek, cabai merah, dan air ungkepan bebek, lalu tumis. (*)