Resep Bihun Laksa

TRIBUNGORONTALO.COM -  Malam-malam dingin begini memang paling enak menyantap hidangan berkuah.

Berikut ini resep Bihun Laksa yang pastinya nikmat dan praktis.

Resep masakan ini dinukil TribunGorontalo.com dari Chef Devina Hermawan.

Resep Bihun Laksa (untuk 7-8 porsi):

Bahan

350 gr dada ayam filet

2 buah kentang

350 gr bihun, rendam air

200 ml santan

2 liter air

1 sdm garam

½ sdt kaldu jamur / penyedap

½ sdt merica

2 sdm gula pasir

1 sdm kaldu ayam bubuk

Bahan bumbu laksa

60 ml minyak

7 siung bawang putih

10 siung bawang merah

5 butir kemiri, sangrai

½ sdt ketumbar, sangrai

½ sdt jintan, sangrai (opsional)

6 cm kunyit

8 buah cabai merah keriting

3 cm jahe

5 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

1 sdt asam jawa

1 batang serai, geprek, potong

1 buah tomat ukuran sedang

Bahan lainnya

10 siung bawang merah untuk bawang goreng, opsional

4 sdm minyak

Pelengkap

Tauge

Kemangi

Cabai rawit merah, rebus, blender

Jeruk limau

4 butir telur + ¼ sdt garam

Cara Pembuatan

- Iris bawang merah kemudian panaskan minyak, goreng bawang merah hingga kuning keemasan, tiriskan

- Haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dan minyak hingga halus

- Tambahkan air bila perlu, haluskan kembali

- Panaskan minyak bawang, tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam, daun jeruk, tumis sesaat

-Tambahkan air, tomat, kentang, ayam, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, merica dan asam jawa, masak selama 10 menit atau hingga ayam dan kentang matang

- Sisihkan tomat dan ayam lalu suwir ayam

- Tambahkan santan dan kaldu jamur ke dalam kuah, aduk rata.

- Kocok telur dengan garam, goreng telur hingga matang lalu iris-iris

Laksa bihun siap disajikan dengan pelengkap. (*)