Resep Sambal Udang Kecombrang

TRIBUNGORONTALO.COM - Berikut resep sambal udang kecombrang dari Chef Devina Hermawan.

Resep masakan ini bisa menjadi lauk makan malam.

Makanan ini gurih pedas bikin makan malam nikmat tanpa harus jajan di restoran mahal.

Resep Sambal Udang Kecombrang untuk 3-4 porsi:

Bahan

400 gr udang utuh

Bahan bumbu rajang:

15-20 buah cabai keriting merah

10 buah cabai rawit merah

12 siung bawang merah

8 siung bawang putih

6 gr terasi bakar, haluskan

Bahan lainnya

½ buah bawang bombai

1 buah bunga kecombrang

5 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 batang serai

1 sdm saus sambal

1 sdm saus tiram

1 buah tomat merah ukuran sedang

150 ml air

⅓ sdt garam

1 sdt gula pasir

½ sdt kaldu bubuk / penyedap

4 sdm minyak

Cara Pembuatan

- Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, dan terasi ke dalam food processor, haluskan

- Cincang bawang bombai, tomat merah, iris tipis kecombrang dan potong serai

- Panaskan sedikit minyak tumis campuran cabai hingga setengah kering lalu masukkan daun jeruk, daun salam, serai, bawang bombai, dan kecombrang, aduk rata tumis hingga wangi

- Masukkan tomat, aduk sesaat lalu tambahkan air, saus tiram dan saus sambal, aduk rata

- Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak di api sedang kecil hingga wangi, sisihkan

- Potong bagian kepala udang yang tajam dan belah punggung udang

- Panaskan minyak, goreng udang beberapa saat selama 2 menit lalu masukkan ke dalam tumisan sambal, aduk rata

- Sambal udang kecombrang siap disajikan. (*)