Resep Ikan Bakar Colo-colo

TRIBUNGORONTALO.COM - Berikut resep ikan bakar colo-colo untuk menu sarapan besok.

Resep masakan ini diinukil TribunGorontalo.com dari Chef Devina Hermawan, jebolan Master Chef Indonesia.

Resep Ikan Bakar Colo-Colo untuk 6 porsi:

Bumbu ikan

6 ekor ikan kembung

3 siung bawang putih halus

½ sdt bubuk ketumbar

½ sdt bubuk kunyit

2 buah jeruk nipis

1 sdt merica

1 ½ sdt garam

1 sdt penyedap

1 sdt gula

Sambal colo-colo

100 gr tomat hijau, potong kotak

100 gr tomat merah, potong kotak

50 gr bawang merah, iris

25 gr cabai rawit merah

25 gr cabai rawit hijau

10 gr kemangi, rendam air es, iris

4 buah jeruk limau / jeruk nipis

50 ml minyak

2 sdt gula

¾ sdt garam

¼ sdt penyedap

Pelengkap

4 lembar daun salam

Daun pisang

Kecap manis

Garam untuk taburan ikan

Cara pembuatan

- Untuk bahan marinasi, campurkan bawang putih halus, garam, merica, penyedap, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, gula, dan perasan jeruk nipis, aduk rata

- Belah ikan lalu masukkan bumbu marinasi, tutup dengan plastic wrap diamkan 10-15 menit

- Untuk sambal, ulek kasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, garam, gula, dan penyedap

- Masukkan bawang merah, tomat hijau, dan tomat merah, aduk rata kemudian tambahkan jeruk limau dan kemangi, aduk rata

- Panaskan minyak, siram ke dalam sambal, aduk rata

- Panaskan wajan, taburkan garam di permukaan ikan, masukkan ke dalam wajan kemudian tambahkan daun salam

- Tutup dengan daun pisang panggang selama 4-6 menit
-
Taburkan garam lalu balikkan ikan, tutup kembali dengan daun pisang, masak hingga matang

- Ikan bakar colo-colo siap disajikan dengan sambal sebagai pelengkap. (*)