Resep Dadar Gulung Cokelat, Ala Chef Devina Hermawan

TRIBUNGORONTALO.COM - Berikut resep dadar gulung cokelat ala Chef Devina Hermawan.

Dadar gulung cokelat cukup populer di berbagai daerah di Indonesia. Resepnya pun beragam tersebar di media sosial. Namun buatan Devina Hermawan lebih menekankan pada tekstur dan variasi lumer susu.

Resep Dadar Gulung Cokelat oleh Chef Devina Hermawan untuk
10-12 pcs.

Bahan kulit:

- 90 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdm maizena
- 1 sdm bubuk cokelat
- 300 ml susu cokelat
- 50 ml air
- ¼ sdt garam
- 35 ml margarin cair
- 1 butir telur

Bahan isian:

- 2 butir kuning telur
- 400 ml susu full cream
- 30 gr maizena
- 15 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr gula pasir
- 50 gr mentega tawar
- 1,5 sdt perisa vanila
- ¼ sdt garam

Cara membuat:

1. Untuk isian campurkan kuning telur, gula pasir, tepung terigu, maizena, garam, perisa vanila dan susu full cream ke dalam wajan, aduk rata kemudian masak hingga mendidih sambil diaduk.

2. Masukkan mentega, masak hingga mengental lalu pindahkan ke dalam mangkuk.

3. Tutup dengan cling wrap hingga menyentuh dasar, dinginkan hingga set.

4. Aduk isian dengan balloon whisk hingga lembut dan merata lalu masukkan ke dalam piping bag

5. Untuk kulit, campurkan tepung terigu, maizena, bubuk cokelat, garam, margarin cair, telur, susu cokelat, dan air, aduk rata lalu saring

6. Panaskan wajan lalu tuang adonan kulit, masak hingga pinggiran kulit kering, sisihkan. Ulangi hingga habis

7. Susun kulit, semprotkan isian di atasnya lalu gulung.

8. Dadar gulung cokelat siap disajikan. (*)