Resep Bakso Kuah Olahan Daging Sapi Kurban

TRIBUNGORONTALO.COM - Apakah kamu memiliki stok daging sapi kurban hari ini?

Daging sapi kurban cukup untuk dijadikan sate atau gulai sapi.

Tapi Kamu juga bisa mengolah daging sapi kurban itu menjadi bakso kuah.

Bagaimana caranya? Yuk intip Resep Bakso Sapi ala Chef Devina Hermawan berikut.

Bahan kuah bakso (30-35 pcs).

-2,5 liter air
-200 gr tetelan sapi
-1 sdt kaldui sapi bubuk
-1 sdt garam
-1 sdt gula pasir
-¼ sdt merica
-1 sdm bawang putih goreng
-1 sdm bawang merah goreng

Pelengkap:

-Sawi hijau
-Daun bawang
-Seledri
-Bawang goreng

Bahan bakso:
-500 gr daging sapi chuck (leher)
100 gr tetelan / lemak sapi
-2 sdm bawang merah goreng
-½ sdm bawang putih goreng
-80 gr tepung sagu
-1.5 sdt garam
-2 sdt gula pasir
-½ sdt merica
-1 sdt kaldu sapi bubuk
-130 gr es batu
-1 butir putih telur
-2 sdt baking powder

Cara membuat:

1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong-potong.

2. Masukkan ke dalam food processor beserta tetelan lalu masukkan garam, gula, merica, kaldu sapi bubuk, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Haluskan hingga lengket 2-3 menit.

3. Masukkan putih telur, haluskan kemudian masukkan es batu secara perlahan, haluskan hingga rata.

4. Masukkan tepung sagu, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk. Simpan di dalam kulkas.

5. Untuk kuah, didihkan air lalu masukkan tetelan.