Resep Es Goyobud Alpukat, Takjil Menyegarkan

Bahan kuah santan:

1000 ml santan (1 butir kelapa parut)

300 gram gula merah (sisir)

100 gram gula pasir

1 sendok teh garam

2 lembar daun pandan (potong-potong)

Cara Pembuatan

1. Siapkan loyang persegi berukuran 17x24x3 sentimeter, basahi bagian dalam loyang dengan air bersih kemudian sisihkan.

2. Larutkan tepung hunkue dengan sedikit santan di dalam mangkuk, lalu sisihkan. Kemudian masukkan sisa santan, gula merah, dan garam ke dalam panci berukuran sedang.

3. Masak larutan santan menggunakan api sedang hingga mendidih. Setelah itu saring larutan santan dan masukkan kembali santan ke dalam panci.

4. Tuang larutan tepung hunkue ke dalam panci berisi larutan santan, lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang.

5. Tuang adonan goyobod ke dalam loyang, lalu biarkan hingga dingin. Setelah tekstur goyobod keras, potong-potong seukuran dadu, lalu sisihkan.

6. Rebus santan, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan di dalam panci berukuran sedang sembari diaduk hingga mendidih. Angkat dan sisihkan kuah santan.

7. Taruh potongan goyobod, pacar cina, alpukat, dan kelapa muda di dalam gelas saji. Tuang kuah santan dan es serut ke dalam gelas saji sesaat sebelum disajikan untuk buka puasa.