Resep Lopes, Kudapan yang Hanya Dijumpai saat Ramadan di Gorontalo

TRIBUNGORONTALO.COM, Boalemo – Kue lopes atau lupis merupakan makanan khas Krapyak, Pekalongan.

Kudapan yang hanya ada saat ramadan di Gorontalo ini cukup populer. 

Kue lopes berbentuk lembut dan warna hijau.

Manda Sapii, salah satu penjual takjil di sekitaran Tugu Jagung Tilamuta memberikan resep dari pembuatan Kue lopes ini.

"Membuat kue ini tidak begitu susah, tapi banyak penjual yang membuat kue ini, beras ketannya terlalu lembek," ungkapnya kepada TribunGorontalo.com.

Berikut resep kue cantik manis:

Bahan

• 750 gram beras ketan
• 100 gram parutan kelapa setengah tua
• 50 gram gula pasir
• 250 gram gula merah
• 2 sendok air kapur sirih
• 150 mililiter air putih
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan potong kecil-kecil
• Daun pisang

Cara pembuatan

Saus gula aren

• Larutkan 250 gram gula aren
• Lalu campurkan dengan sedikit air. Tunggu hingga agak mencair
• Saring saus gula aren. Biarkan dingin.

Adonan lopes

• Aduk beras ketan dengan air kapur sirih hingga rata. Beri air bersih dan biarkan terendam 1 jam lalu tiriskan.
• Ambil 2 potong daun pisang, bentuk kerucut atau pun bulat, isi dengan 3 sdm beras ketan. Lipat dan semat bagian bawahnya hingga berbentuk segitiga.
• Rebus dalam air secukupnya selama 2 jam hingga lunak. Angkat dan dinginkan.
• Aduk kelapa parut dengan garam lalu kukus.
• Lumuri lopes dengan kelapa parut hingga rata dan saus gula aren.