Resep Mie Godog Laksa Ala Chef Devina Hermawan

TRIBUNGORONTALO.COM – Mie godog merupakan kuliner khas Kota Yogyakarta.

Bagi Anda yang penasaran ingin membuatnya di rumah, silakan simak resep dari Chef Devina Hermawan ini.

Perpaduan antara mie godog Jogja dan resep laksa Singapura membuat mie godog laksa patut jadi referensi. 

Berikut tips pembuatan mie godog laksa.

Resep Mi Godog Laksa (untuk 4 porsi)

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang putih

10 siung bawang merah

4 butir kemiri

4 buah cabai merah tanjung

1 sdm ebi kering, rendam air panas

7 cm kunyit

7 cm lengkuas

2 batang serai

1 sdt ketumbar, sangrai

6O ml minyak

60 ml air

5 lembar daun jeruk

10 lembar daun kari

1 sdm air asam jawa

Bahan kaldu udang:

150 gr kulit udang

2 liter air

2 cm jahe

Baca juga: Resep Nugget Tempe, Cemilan Pagi Lezat

Bahan tumisan:

4 siung bawang merah, iris

cabai rawit hijau, iris

Bahan lainnya:

1 72 sdt garam

14 sdt merica

2 sdt gula pasir

1 sdt kaldu jamur

Pelengkap:

2 buah tahu putih, goreng & potong

1 buah otak-otak singapore, goreng & potong

120 gr udang kupas sisa ekor, rebus 1 menit

200 ml santan

bihun

telur

mi kuning

tauge

Cara Pembuatan:

• Untuk kuah kaldu, tumis kulit udang dan jahe hingga wangi dan kering kemudian tambahkan air. Masak hingga mendidih, sisihkan
• Untuk kuah laksa, blender semua bahan bumbu halus kecuali daun jeruk, daun kari dan air asam jawa. Blender hingga benar-benar halus
• Tumis bumbu hingga wangi dan mengeluarkan minyak. Masukkan daun jeruk, daun kari dan kaldu udang, masak hingga mendidih
• Masukkan santan, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, masak hingga mendidih, masak kembali hingga mendidih
• Panaskan sedikit minyak, masukkan telur, aduk
• Masukkan bawang merah dan cabai rawit hijau, tumis beberapa saat hingga wangi
• Masukkan mi dan bihun, masak sesaat kemudian tambahkan kuah laksa, otak-otak, tahu putih dan tauge, masak kembali hingga meresap
• Sajikan dengan udang rebus sebagai tambahan topping