Rekomendasi Kuliner Gorontalo Berbahan Ikan, Wajib Dicoba

TRIBUNGORONTALO.COM, Gorontalo - Sangat mudah menemukan kuliner Gorontalo berbahan ikan. 

Kuliner Gorontalo berbahan ikan, sangat mungkin ditemukan di hampir semua tempat. 

Jika kamu pencinta ikan, Ilepao adalah kuliner Gorontalo yang wajib dicoba. 

Kuliner Gorontalo bernama Ilepao ini barangkali asing di mata wisatawan. Namun tidak untuk warga asli Gorontalo. 

Ilepao adalah kuliner Gorontalo berbahan ikan. 

Lebih tepatnya, larva ikan. Warga Gorontalo menyebutnya Duwo atau ‘nike’. 

Ya, hampir mirip dengan nama perusahaan sepatu, pakaian, dan alat-alat olahraga Amerika.

Duwo atau nike adalah anak ikan yang baru menetas. Ditangkap oleh nelayan Gorontalo di pesisir pada setiap bulan baru.

Tidak heran, setiap awal bulan, duwo atau nike akan ramai dijual belikan di pasar. 

Bahan dasar Ilepao adalah nike ini. Biasanya masyarakat mencampurnya dengan sagu. 

Ditambahkan bumbu-bumbu dan sejumlah penyedap rasa lainnya. 

“Ilepao nike ini tidak tiap hari mo buat , karena nike ini tidak hari, nike kan hanya pada musim musim tertentu,” kata sisa Ani pedagang makanan kepada TribunGorontalo.com, Jumat (2/8/2022). 

Sisa Ani biasanya menjual satu porsi Ilepao dengan harga Rp5-10 ribu. 

Memasak Ilepao semacam pepes. Nike yang sudah dicampur sagu dan bumbu, dibakar di dalam daun.

Berikut cara membuat Ilepao.

Bahan-bahan
4 porsi

500 gr ikan nike
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
secukupnya garam
secukupnya gula
2 butir telur, kocok lepas
2 batang serai, iris serong
2 ikat kemangi, ambil daunnya
2 lembar daun salam
5 buah cabai merah, iris serong
secukupnya mentega untuk menumis.
Cara Memasak

1. Bersihkan ikan nike, sisihkan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, garam & gula
3. Lelehkan mentega, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan ikan nike, aduk2, tambahkan irisan cabe, serai & daun salam. Jangan lupa tes rasanya yah biar pas sedapnya
4. Matikan api, masukkan daun kemangi. Aduk, biarkan dingin
5. Kalau sudah dingin, masukkan telur, aduk lagi. Ambil 3 sendok adonan ikan nike, bungkus menggunakan daun pisang (kalo gak ada daun pisang bisa pakai aluminium foil) .
6. Kukus 15 menit, kemudian sajikan dengan nasi panas.
   (*)