Resep Sate Kambing Ala Chef Devina Hermawan

TRIBUNGORONTALO.COM - Terlepas mitos daging kambing bisa menyebabkan hipertensi, sate kambing cukup banyak diminati oleh masyarakat Indonesia, karena aromanya cukup kuat ketika diolah dan lebih menggugah selera dari daging lainnya jika dimasak tepat.

Selain itu serat daging kambing lebih banyak daripada daging sapi, sehingga jika salah pembuatan akan membuat sate sukar untuk dikunyah. Simak resep sate kambing ala Chef Devina Hermawan agar dagingnya tidak alot.

Berikut Resep Sate Kambing dirangkum TribunGorontalo.com dari Chef Devina (untuk 2-3 porsi).

Bahan:

- 500 gr daging has kambing
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 cm lengkuas, iris
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 sdm air asam jawa
- 3 sdm Bango Kecap Manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt merica
- 2 sdm air

Bahan sambal kecap:

- 5 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 buah jeruk nipis
- 100 ml Bango Kecap Manis

Lainnya:

Margarin

Cara membuat:

1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong tipis. Pindahkan ke dalam mangkuk

2. Blender lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa hingga halus

3. Masukkan bumbu halus ke dalam daging lalu garam, kaldu bubuk, merica, dan Bango Kecap Manis

4. Tambahkan air, aduk rata. Diamkan selama 30-60 menit.

5. Tusuk daging dengan tusukan sate yang telah direndam air.

6. Panaskan panggangan, masak sate hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi kemudian oleskan margarin, panggang hingga matang.

7. Untuk sambal, potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis.

8. Sate kambing siap disajikan dengan sambal kecap. (*)