Resep Empal Daging Empuk, Menu Lebaran

TRIBUNGORONTALO.COM - Punya stok daging sapi dalam jumlah banyak? Kamu bisa mengolahnya menjadi empal daging empuk untuk hidangan istimewa saat lebaran.

Bumbu empal daging yang digunakan di antaranya, bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, garam, dan merica.

Dilansir dalam buku "25 Resep Makanan Daerah Banten Dan Sekitarnya" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, kamu bisa mengikuti resep empal daging empuk dengan bumbu meresap hingga ke serat.

Bahan (3-4 Porsi)

- 250 gram daging sandung lamur sapi

- 1 batang serai, memarkan

- 2 sdm minyak sayur

- 3 lembar daun salam

- 1 liter santan encer dari

- 1 butir kelapa parut

- 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut

Cara Membuat Empal Gentong Cirebon yang Empuk dan Tidak Amis

Bumbu halus

- 5 siung bawang putih

- 9 buah bawang merah

- 5 butir kemiri

- 3 cm kunyit

- 2 sdt garam

- 1/2 sdt merica butir

Bahan pelengkap: Suun dan acar

Cara membuat empal daging empuk

- Rebus daging sandung lamur dengan api secukupnya hingga empuk.

- Angkat daging, potong dan sisihkan kaldu daging secukupnya.

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

- Masukkan daun salam dan serai, aduk hingga layu.

- Masukkan potongan daging, aduk rata. Angkat.

- Masukkan tumisan dalam panci, tuang kaldu dan santan encer.

- Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

- Tuang santan kental.

- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak.

- Angkat dan sajikan selagi panas. (*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Empal Daging Empuk dan Bumbu Meresap, Menu Lebaran Spesial", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/04/27/121300275/resep-empal-daging-empuk-dan-bumbu-meresap-menu-lebaran-spesial.
Penulis : Alma Erin Mentari
Editor : Alma Erin Mentari

Download aplikasi Kompas.com untuk akses berita lebih mudah dan cepat:
Android: https://bit.ly/3g85pkA
iOS: https://apple.co/3hXWJ0L