Resep Crispy Kung Pao Chicken

TRIBUNGORONTALO.COM - Kung Pao Chicken atau Gong Bao adalah hidangan yang berasal dari Provinsi Sichuan yang terletak di Barat Daya Cina.

Berikut Resep Crispy Kung Pao Chicken (untuk 3-4 porsi) dikutip TribunGorontalo.com dari Chef Devina Hermawan.

Bahan marinasi:

- 300 gr paha ayam filet

- 2 siung bawang putih

- ¼ butir telur

- 4 sdm tepung maizena / tepung tapioka

- 2 sdt kecap asin

- 1 sdt minyak wijen

- ½ sdt merica

- ⅓ sdt garam

- 1 sdt gula pasir

- ½ sdt kaldu bubuk / penyedap

Bahan saus:

- 2 sdm saus tiram

- 3 sdm dark soy sauce

- 1-2 sdm cuka beras

- 2 sdm gula pasir

- 3 sdm maizena

- 60 ml air kaldu / air

- ½ sdt kaldu bubuk / penyedap

Bahan pelengkap:

- 4 buah cabai merah keriting

- 1 jempol jahe

- 5 siung bawang putih

- 1-2 buah batang daun bawang besar

- 50 gr kacang mete goreng

Bahan lainnya:

- Maizena Minyak goreng

Cara membuat:

1. Potong ayam lalu marinasi dengan bawang putih halus, telur, kecap asin, minyak wijen, garam, merica, kaldu bubuk, dan tapioka, aduk rata, diamkan beberapa saat

2. Panaskan sedikit minyak, lalu balurkan ayam ke dalam maizena, goreng hingga kecokelatan, tiriskan

3. Campurkan, saus tiram, cuka beras, dark soy sauce, gula pasir, air kaldu, kaldu bubuk, dan maizena, aduk rata

4. Potong bawang putih, daun bawang, jahe, dan cabai merah kering lalu tumis hingga wangi

5. Masukkan saus, ayam, dan kacang mete, aduk rata

6. Crispy Kung Pao Chicken siap disajikan. (*)