Resep Korean Flying Chicken

TRIBUNGORONTALO.COM - Korean Flying Chicken merupakan hidangan istimewa yang cukup populer di Indonesia, terutama bagi kalangan menengah ke atas.

Korean Flying Chicken adalah menu ayam utuh dengan bumbu khas Korea.

Berikut Resep Korean Flying Chicken (untuk 12 porsi dikutip TribunGorontalo.com dari Chef Devina Hermawan.

Bahan Brine:

- 2 ekor ayam broiler 800 gram

- 2,5 sdm air jeruk nipis

- 3 sdm garam

- 4 sdm gula pasir

- 6 siung bawang putih, geprek

- 700 ml air

Bahan tepung kering:

- 115 gr tepung terigu protein sedang

- 130 gr maizena

- ¾ sdm bubuk bawang putih

- ¾ sdm bubuk bawang bombai

- 1 sdm kaldu ayam bubuk

- 1 sdt garam

- ½ sdt merica

- 2 sdt baking powder, opsional

Bahan tepung basah:

- 300 ml air

- 200 gr tepung kering

Bahan spicy powder:

- 1 ½ sdm bubuk smoked paprika

- ½ sdm cabai bubuk halus

- ½ sdm gula pasir, haluskan

- ½ sdt garam

- ½ sdt kaldu ayam bubuk

Bahan lainnya:

- Minyak Goreng Nasi putih

Cara membuat:

1. Belah dua ayam melebar menjadi potongan bekakak lalu di dalam wadah campurkan garam, gula, air, bawang putih geprek, dan air jeruk nipis, aduk rata

2. Masukkan ayam, tutup dengan cling wrap, masukkan ke dalam kulkas selama 24 jam

3. Campurkan tepung terigu, maizena, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombai, kaldu ayam bubuk, garam, merica, dan baking powder, aduk rata

4. Untuk tepung basah, campurkan sebagian tepung kering dengan air, aduk rata

5. Keringkan ayam dengan tisu, masukkan ke dalam tepung kering lalu tepung basah, ratakan

6. Panaskan minyak goreng di api sedang lalu masukkan ayam, goreng hingga kecokelatan selama 13-15 menit, tiriskan

7. Untuk bumbu taburan, campurkan bubuk smoked paprika, bubuk cabai, garam, gula, dan kaldu ayam, aduk rata

8. Korean flying chicken siap disajikan.