Ayam Ambengan, Sajian Sahur Berkuah

TRIBUNGORONTALO.COM - Ciri khas soto ambengan ada pada kuahnya yang berwarna bening kekuningan.

Penyajiannya biasanya dengan poyah dari kerupuk udang.

Isian sotonya cukup soun, telur, daun bawang, suwiran ayam, dan seledri.

Bahan

1 ekor ayam

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk purut

1,5 lt air

2 sdt garam

50 gram udang, goreng dan haluskan

2 buah bawang merah, haluskan

Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus

6 siung bawang putih

2 cm kunyit

1/2 sdt lengkuas

1 cm jahe

2 sdt merica bubuk

5 butir kemiri sangrai Pelengkap

250 gram soun, seduh air mendidih lalu tiriskan

3 batang daun bawang

3 batang daun seledri

5 butir telur, rebus dan potong membujur

Bawang goreng

Jeruk nipis

Sambal cabai rawit

Kecap manis

Poyah udang

Cara Pembuatan

1. Rebus ayam bersama serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak.

2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir. (*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Soto Ayam Ambengan, Masakan Berkuah untuk Buka Puasa", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/04/18/130600675/resep-soto-ayam-ambengan-masakan-berkuah-untuk-buka-puasa.
Penulis : Lea Lyliana
Editor : Lea Lyliana

Download aplikasi Kompas.com untuk akses berita lebih mudah dan cepat:
Android: https://bit.ly/3g85pkA
iOS: https://apple.co/3hXWJ0L