Resep Lemper Ayam Bakar

TRIBUNGORONTALO.COM - Resep lemper ayam ini menghasilkan lemper dengan cita rasa manis berpadu dengan gurihnya ketan.

Ditambah lagi, ada wangi dari daun pisang yang dibakar, bikin menggugah selera.

Selain itu, kamu juga perlu memasak isi lemper hingga kering, agar tidak mudah basi. 

Selengkapnya, ikuti resep lemper ayam bakar dari buku "70 RESEP EASY COOK - Praktis, Halal & Non MSG" (2021) oleh Yunita Anwar terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bikin untuk 12 buah lemper ayam. 

Bahan Utama (Untuk 12 porsi)

- 300 gram beras ketan, rendam semalaman

- 200 ml santan

- 1/2 sdt garam 

- 1 sdt gula pasir

- 2 lembar daun pandan 

- Daun pisang secukupnya

Bahan isi:

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 4 buah bawang merah, cincang halus

- 1 buah serai, memarkan bagian putihnya

- 2 lembar daun jeruk 

- Minyak goreng, untuk menumis

- 150 gram dada ayam, rebus dan suwir

- 3 sdm kecap amnis

- 1/4 sdt garam

- 1/4 sdt merica 

- 1/4 sdt jahe bubuk 

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara Pembuatan 

- Siapkan panci pengukus, kukus ketan selama 15 menit sampai setengah matang. 

- Rebus santan, garam, gula, dan daun pandan hingga mendidih.

- Matikan api kompor. 

- Tuang ketan ke dalam santan, aduk rata hingga santan terserap di ketan.

- Kukus kembali ketan sampai matang atau selama kurang lebih 30 menit. 

- Tumis bawang putih, bawang merah, serai, dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum.

- Masukkan ayam suwir dan semua bumbu.

- Aduk rata hingga bumbu meresap.

- Tambahkan sedikit air pada rebusan ayam. Kalau terlalu kering, koreksi rasa.

- Ambil ketan dan letakkan di atas daun pisang beri isian dan tutup lagi dengan ketan.

- Bungkus lemper dengan daun pisang.

- Bakar di atas teflon hingga harum dan permukaan daun pisang menghilang.

- Angkat.  Sajikan dan nikmat lemper ayam bakar selagi masih hangat. (*)