Resep Terong Raos, Pedas Manis

TRIBUNGORONTALO.COM - Terong raos diambil dari Bahasa Sunda berarati ‘terong enak’.

Hidangan ini terbuat dari terong crispy yang dibalur atau disiram dengan saus pedas manis.

Terong raos bisa menjadi alternatif saat bosan dengan olahan terong yang itu-itu saja.

Penyajiannya bisa untuk lauk sehari-hari atau menu buka puasa.

Terong termasuk sayuran yang mudah lembek setelah dimasak.

Oleh karena itu, terong crispy ini sebaiknya dibalur dengan saus saat hendak dihidangkan.

Yuk coba resep terong raos dari “Makan-makan Club Hits Instagram - Sajian Gurih Laris Dijual ala Resto dan Cafe” (2020) oleh Dhila Sina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Bahan terong crispy

- 2 buah terong, potong setebal kurang lebih 1 cm

- 125 gram tepung terigu

- 1 sdt bawang putih bubuk

- 1,5 sdt garam

- 1 sdt kaldu bubuk

- ½ sdt merica

- ½ sdt paprika atau cabai bubuk

Bahan Saus

- 8 siung bawang merah, iris tebal

- 3 siung bawang putih, cincang

- 2-3 buah cumi asin, rendam air hangat, cuci bersih, lalu cincang kasar

- 1 lembar daun salam

- 5 buah cabai merah keriting, potong kecil

- 1 batang duan bawang, iris

- 5 buah cabai rawit, iris

- 2 sdt saus tiram

- 4 sdm kecap manis Garam, merica, kaldu bubuk sesuai selera

- Air secukupnya

Cara Pembuatan

1. Terong crispy: Kentalkan seluruh bahan tepung untuk terong crispy dengan air. Celupkan terong sampai tersalut rata. Goreng sampai kecoklatan. Sisihkan.

2. Tumis bawang merah, bawang putih, cumi asin, daun salam, cabai merah, dan rawit sampai wangi.

3. Masukkan saus tiram, kecap manis, air, garam, kaldu bubuk, dan merica, aduk rata. Masukkan daun bawang, masak sebentar sampai saus berbuih. Angkat.

4. Siram saus di atas terong crispy, sajikan segera. (*)