Cara Mudah Bikin Sempol Ayam Kenyal di Rumah, Lengkap Saus Cocolan Ala Chef Devina Hermawan

TRIBUNGORONTALO.COM – Sempol ayam merupakan jajanan favorit yang mudah ditemui, termasuk di Gorontalo. 

Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal membuat camilan ini digemari banyak orang, terutama anak-anak dan remaja.

Sempol ayam dipercaya berasal dari Desa Sempol, Kecamatan Pagak, Kabupaten Malang, Jawa Timur. 
Nama "sempol" sendiri diambil dari nama desa asalnya. 

Jajanan ini mulai dikenal luas sejak tahun 1990-an dan kini sudah tersebar ke seluruh Indonesia.

Jika Anda tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah, atau bahkan memulai usaha, berikut resep sempol ayam ala Chef Devina Hermawan yang mudah diikuti.

Resep Sempol Ayam (untuk 20 buah)

Bahan Adonan:

250 gr paha ayam filet

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 batang daun bawang, iris

4 buah cabai merah keriting, iris

5 lembar daun jeruk, iris

2 butir telur

100 gr tepung tapioka

40 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt garam

¼ sdt merica

2 sdt gula pasir

2 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan Saus Cocolan ala Thailand:

3 batang daun ketumbar

4 siung bawang putih

20 buah cabai rawit hijau

3 sdm sambal bangkok

1 sdm kecap asin

2-3 sdm air jeruk nipis

2 sdm air matang

Baca juga: Resep Ayam Goreng Kari ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Santap Malam!

Cara Membuat:

Masukkan ayam, garam, merica, gula pasir, kaldu ayam bubuk, bawang putih, dan bawang merah ke dalam food processor. Haluskan hingga adonan menjadi lengket.

Tambahkan telur, tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, cabai merah keriting, dan daun jeruk. Haluskan kembali, lalu masukkan adonan ke dalam piping bag (plastik segitiga).

Siapkan tusuk sate. Masukkan setengah bagian tusuk sate ke dalam adonan di piping bag. Semprotkan adonan sempol, lalu tarik tusuk sate ke luar hingga adonan melekat sempurna.

Rebus sempol dalam air yang hampir mendidih sampai matang. Tiriskan.

Untuk saus cocolan, blender daun ketumbar, cabai rawit hijau, bawang putih, sambal bangkok, dan kecap asin. Pindahkan ke dalam mangkuk.

Tambahkan air perasan jeruk nipis dan air matang, lalu aduk rata.

Kocok telur dalam mangkuk terpisah. Celupkan sempol yang sudah direbus ke dalam kocokan telur, kemudian goreng hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan.

Sempol ayam siap disajikan bersama saus cocolan.

Ikuti TribunGorontalo.com untuk berita peristiwa, human interest, hingga hiburan