Ratna Bakari Manfaatkan Ramadan Gorontalo untuk Jualan Lopes, Sajikan Rasa Durian yang Menggoda

TRIBUNGORONTALO.COM, Gorontalo – Bulan Ramadan selalu membawa berkah bagi banyak orang, termasuk Ratna Bakari, seorang pedagang kue di Gorontalo.

Setiap tahunnya, saat bulan suci tiba, wanita berusia 64 tahun ini kembali membuka lapaknya di kawasan Jl Jaksa Agung Suprapto, Kota Selatan, Gorontalo, untuk menjual lopes.

Ini merupakan jajanan manis khas berbahan ketan dan kelapa parut yang dibalut saus gula aren.

“Kalau hari biasa saya jualan kue macam-macam, tapi lopes ini spesial, hanya saya jual di bulan Ramadan,” ujar Ratna, Sabtu (1/3/2025).

Menurutnya, lopes selalu diburu warga saat bulan puasa karena rasanya yang manis dan mengenyangkan, cocok untuk takjil berbuka.

Namun, ada yang berbeda dari jualannya tahun ini. Ratna tak hanya menyediakan lopes dengan gula aren original, tapi juga varian rasa durian.

“Sekarang lagi musim durian di Gorontalo, jadi saya coba pakai gula aren yang dicampur durian biar ada rasa yang beda,” katanya sambil tersenyum.

Dengan harga Rp 2.000 per biji, dagangan Ratna tak selalu habis setiap hari.

Namun, ia bersyukur karena hasil penjualannya cukup untuk menopang ekonomi keluarganya.

Sejak hari pertama Ramadan, Ratna setia berjualan di lokasi yang sama, memanfaatkan ruang kosong di tepi jalan untuk menjajakan lopes buatannya.

Ia tak hanya mengandalkan lapak kecilnya, tetapi juga tetap berjualan keliling agar lebih banyak pembeli yang bisa menikmati kue tersebut.

Bagi warga Gorontalo yang ingin mencicipi lopes khas buatan Ratna, tak ada salahnya mampir ke lapaknya sebelum magrib.

Siapa tahu, varian durian yang ia tawarkan bisa menjadi pelengkap manis untuk berbuka puasa.

Resep Kue Lopes

Bahan

750 gram beras ketan

100 gram parutan kelapa setengah tua

50 gram gula pasir

250 gram gula merah

2 sendok air kapur sirih

150 mililiter air putih

1/2 sendok teh garam

1 lembar daun pandan potong kecil-kecil

Daun pisang

Cara pembuatan

Saus gula aren

Larutkan 250 gram gula aren

Lalu campurkan dengan sedikit air. Tunggu hingga agak mencair

Saring saus gula aren. Biarkan dingin.

Adonan lopes

Aduk beras ketan dengan air kapur sirih hingga rata. Beri air bersih dan biarkan terendam 1 jam lalu tiriskan.

Ambil 2 potong daun pisang, bentuk kerucut atau pun bulat, isi dengan 3 sdm beras ketan. Lipat dan semat bagian bawahnya hingga berbentuk segitiga.

Rebus dalam air secukupnya selama 2 jam hingga lunak. Angkat dan dinginkan.

Aduk kelapa parut dengan garam lalu kukus.

Lumuri lopes dengan kelapa parut hingga rata dan saus gula aren.

(*)