Berikut Resep Kue Ku Kenyal Anti Gagal, Cemilan Nikmat di Sore Hari

TRIBUNGORONTALO.COM, Gorontalo -- Berikut resep kue ku kenyal anti gagal, cemilan nikmat di sore hari.

Kue Ku ini cocok dinikmati pada waktu sore hari selepas pulang kerja dengan secangkir teh maupun kopi.

Ketika menikmati minuman tersebut, ada cemilan sebagai pendampingnya yang  banyak dijual di warung maupun gerai waralaba.

Namun, jika ingin menikmati cemilan khas Indonesia, kue ku ini bisa direkomendasikan.

Pasalnya, kue ku ini memiliki isian kacang hijau yang lembut, tekstur kue yang legit dan rasanya yang tidak telalu manis sangat cocok dinikmati di waktu santai.

Kue ku yang kenyal ini dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana.

Berikut ini adalah resep dan cara pembuatan kue ku:

Bahan-bahan
Bahan

• 300 g tepung ketan
• 200 ml Buavita Guava
• 50 ml santan instan
• 50 g gula halus
• 130 g kentang kupas, kukus, haluskan
• ¼ sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 2 tetes pewarna makanan merah muda

Bahan isi

• 240 g kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam
• 65 ml santan instan
• 35 ml air
• 135 g gula pasir
• ½ sdt garam
• ½ sdt ekstrak vanilla
• 2 lembar daun pandan 

Langkah Pembuatan

Bahan Isi:

1. Kukus kacang hijau kupas selama 40 menit atau hingga matang.
2. Haluskan kacang hijau kukus bersama garam, vanila, santan dan air dalam blender.
3. Tuang ke dalam wajan atau panci antilengket. Masak bersama gula pasir dan daun pandan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga airnya terserap habis dan tidak lengket. Angkat. Diamkan hingga tidak panas.
4. Ambil 1 sdm adonan isi, bulatkan. Ulangi proses serupa pada sisa bahan. Sisihkan.

Kulit:

1. Masak Buavita Guava, santan, daun pandan, pewarna, dan garam di atas api kecil hingga tercampur rata dan hangat. Angkat. Pindahkan ke dalam mangkuk besar berisi tepung ketan dan gula halus. Aduk rata.
2. Timbang adonan seberat masing-masing seberat 25 g, bulatkan. Lakukan proses ini hingga adonan habis. Siapkan cetakan kue ku. Gilas adonan menggunakan rolling pin. Isi dengan adonan kacang hijau. Tutup. Taburi dengan tepung ketan bila adonan lengket dan sulit digilas.
3. Masukkan ke dalam cetakan kue ku sambil sedikit ditekan dan dirapikan untuk mendapat motif dari cetakan yang rapi.
4. Letakkan kue ku di atas daun pisang yang sudah diolesi dengan minyak. Ulangi proses serupa pada sisa adonan.
5. Kukus kue ku dalam dandang panas selama 15 menit. Setiap 3 menit sekali, buka tutup panci agar kulit kue ku tidak melebar. Angkat. Olesi permukaan kue ku dengan minyak. Sajikan.

Artikel ini telah tayang di TribunMedan.com dengan judul Resep Kue Ku Kenyal, Cocok Jadi Suguhan di Sore Hari