Cara Membuat Kue Tarcis Ala Adelin Mopangga, Enak dan Lembut di Mulut

TRIBUNGORONTALO.COM, Gorontalo – Adelin Mopangga merupakan pedagang yang sudah 20 tahun menjual kue kering di Gorontalo.

Ia lantas membagikan tips membuat kue tarcis enak dan lembut.

Wanita berusia berusia 52 tahun itu menjelaskan jika membuat kue maka harus menyiapkan bahan-bahan terlebih dahulu.

Bahan Kue Tarcis

1 kilogram mentega
7 butir kuning telur
100 gram gula halus
1,5 kilogram tepung terigu
3 sachet susu bubuk

Langkah pembuatan

1. Campurkan mentega, kuning telur, dan gula halus.

"Campurkan dulu biar menjadi adonan berwarna kuning," ungkapnya kepada TribunGorontalo.com, Minggu (18/02/2024).

Kue akan menjadi keras jika terlalu banyak gula. Ia menyarankan gula halus tidak terlalu banyak agar kue masih lembut.

2. Ambil sebagian dari adonan tadi, kemudian ditambahkan tepung terigu dan susu bubuk

"Langkah ini agar adonannya tidak menempel di kulit ketika diolah dengan tangan," jelasnya.

Ia menyarankan agar tidak mencampur adonan tersebut langsung dengan tepung terigu. Namun tepung terigu dicampurkan sedikit demi sedikit.

"Kita harus rasakan apakah adonannya itu masih menempel di tangan atau tidak, ketika sudah tidak maka sudah cukup tepung terigunya," jelasnya.

3. Adonan dibentuk bulat

"Ini istilahnya di 'pulung', jadi dibulatkan, kemudian ditekan tengah kuenya," jelasnya.

Setelah jadi, maka langkah selanjutnya bisa dengan mengukir kue sesuai selera masing-masing.

"Kalo untuk ukiran di kue tersebut itu tergantung dari setiap orang," ungkapnya.

Adelin sampai sekarang tidak berniat menggunakan alat ukir untuk membantunya bekerja.

Ia beralasan jika kue tarcisnya akan selalu dibuat menggunakan tangan sendiri.

"Ini otodidak dan tidak akan saya tinggalkan," kata dia.

4. Setelah ukiran jadi, lubangi tengah kuenya

Adelin menuturkan agar ketika di oven kue tersebut tidak menjadi gelembung atau bentuknya jadi aneh.

"Itu agar uap udara, saya pernah coba tidak pakai lubang bentuknya aneh," jelasnya.

Langkah yang paling krusial menurut Adelin adalah memanaskan oven terlebih dahulu.

Ia merasa beberapa kue keringnya yang gagal itu akibat tidak panaskan oven terlebih dahulu.

"Kalo misalnya tidak dipanaskan biasanya kue itu matang diluar tapi dalamnya masih mentah," jelasnya.

Memanaskan oven cukup 10-20 menit tergantung dari kekuatan oven masing-masing.

Selanjutnya adalah meletakan kue yang telah jadi tersebut di dalam oven.

"Ini taruhnya di oven selama 40 menit, kita harus pakai timer agar tidak gosong," ucap Adelin.

Baca juga: Cerita Adelin Mopangga, Berawal dari Iseng-iseng hingga Konsisten 20 Tahun Jualan Kue Kering

Adelin menambahkan, ketika ingin memasak kue, selama 40 menit tetap harus dijaga. Hal ini dikarenakan setiap 5 menit kue yang sedang dimasak harus diubah posisi.

"Harus ubah posisi setiap lima menit, karena dalam oven itu biasa panasnya tidak rata," jelasnya.

Setelah itu, langkah terakhir setelah menunggu 40 menit adalah mengeluarkannya dari oven.

Kue tarcis siap disajikan.

(TribunGorontalo.com/Andika)