Resep Donat Bomboloni, Coklat Lumer dan Empuk

TRIBUGORONTALO.COM – Donat merupakan kuliner yang digemari masyarakat Indonesia, terutama bagi pencinta kue manis.

Saat ini muncul berbagai macam kreasi donat. Dari yang berlubang, donat mini, donat isi, donat kentang, donat pisang, dan lainnya.

Jika Anda suka berkreasi, cobalah resep donat bomboloni isi custard yang lembut dan empuk ini.

Resep dari Chef Devina Hermawan ini tanpa menggunakan kentang. Cocok banget untuk teman minum kopi atau teh.

Berikut Resep Donat Bomboloni (untuk 15 pcs)

Bahan adonan:
325 gr tepung protein sedang
75 gr tepung protein tinggi
50 gr brown sugar (gula palem pasir)
3 gr garam
50 gr mentega
7 gr ragi
150 ml susu cair
2 butir telur
1 sdt ekstrak vanila

Baca juga: Resep Brownies, Makanan Penutup yang Lezat

Bahan filling custard:
250 gr susu
250 gr cream
80 gr gula pasir
3 butir kuning telur
1 butir telur
30 gr maizena
1 sdt garam
50 gr mentega
1 sdt ekstrak vanila
100 gr Ovomaltine Crunchy Cream

Bahan lainnya:
200 gr brown sugar untuk taburan
Minyak untuk menggoreng

Cara Pembuatan:

• Campur tepung protein sedang, tepung protein tinggi, ragi, dan brown sugar, aduk rata
• Tambahkan susu dan telur, aduk menggunakan mixer hingga membentuk adonan
• Tambahkan butter dan garam, aduk hingga kalis
• Diamkan adonan selama 30 menit hingga mengembang
• Giling adonan setebal 1 cm lalu cetak dengan ringan cutter
• Diamkan lagi selama 30 menit hingga mengembang
• Buat filling custard. Didihkan susu, gula, garam, dan ekstrak vanila
• Campurkan telur dan maizena, aduk rata lalu saring
• Tuangkan sedikit susu yang mendidih ke adonan telur, aduk rata lalu tuangkan ke panci susu
• Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental
• Simpan di wadah lalu tutup permukaannya dengan cling wrap
• Setelah custard dingin, sisihkan sebagian dan campur dengan Ovomaltine Crunchy Cream
• Panaskan minyak di api kecil, goreng donat hingga cokelat keemasan
• Gulingkan donat ke brown sugar hingga rata
• Lubangi donat, lalu semprotkan custard menggunakan piping bag.
• Donat Bomboloni siap disajikan