Resep Cumi Saus Padang

TRIBUNGORONTALO.COM – Cumi Saus Padang menjadi salah satu menu favorit yang banyak dipesan orang saat makan di restoran seafood.

Bagi Anda pencinta cumi-cumi, cobalah resep Cumi Saus Padang versi Chef Devina Hermawan.

Selain cumi, saus padang ini juga cocok dipadukan dengan udang, kepiting, kerang, ikan, dan seafood lainnya.

Berikut Resep Cumi Saus Padang:

Bahan bumbu halus:

7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 cabai keriting
2 sdm minyak goreng

Bahan lainnya:

750 gr cumi segar
½ sdt garam
1 sdm baking soda
1 batang serai, geprek
3 daun jeruk
1 buah jahe, geprek
2 sdm saus tomat
2 sdm Sambel Cap Ibu Jari
2 sdm saus tiram
100 ml air
2 sdm air asam jawa
1 cabai merah, iris
1 batang daun bawang, iris
1 buah bawang bombai, iris
1 sdt garam
1 sdt gula
½ sdt merica

Cara pembuatan:

• Pisahkan kepala dan badan cumi, buang kotoran dan tulangnya. Cuci bersih, lalu potong 1-2 cm tergantung ukuran cumi
• Rendam cumi dengan baking soda, garam, dan air selama 15-20 menit
• Buang air rendaman dan cuci bersih cumi kemudian saring
• Siapkan bumbu halus, blender cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan minyak hingga halus
• Tumis bumbu halus masukkan bawang bombai, cabai merah, serai geprek (ikat), daun jeruk, dan jahe geprek
• Tambahkan air, saus tomat, saus tiram, air asam jawa, dan Sambel Cap Ibu Jari. Aduk rata
• Di pan berbeda, goreng cumi sebentar. Pastikan minyak benar-benar panas
• Masukkan cumi ke saus, lalu bumbui dengan garam, gula, dan merica
• Tambahkan daun bawang, masak sebentar
• Cumi Saus Padang siap disajikan