3 Resep Bakso Ala Chef Devina Hermawan, Ide Jualan Mudah nan Cepat Laris

TRIBUNGORONTALO.COM – Apakah Anda berniat jualan bakso? Nah, Anda bisa coba resep dari Chef Devina Hermawan ini.

Selain karena pembuatannya mudah, bakso ini benar-benar empuk alias tidak alot (keras).

Mau tahu cara bikin bakso yang bisa cepat laris? Yuk ikuti resep-resep di bawah ini.

1. Resep Bakso Cuanki Ayam (untuk 10 porsi):

Bahan kuah:

600 gr tulang rongkong ayam

1 sdm bawang putih goreng

1 sdm bawang merah goreng

3 batang seledri

3 liter air

1 sdm gula pasir

1 sdm garam

2 sdt bubuk kaldu ayam

2 sdt kaldu jamur / penyedap

¼ sdt merica

Bahan:

400 gr paha ayam filet

4 siung bawang putih

2 sdm bawang merah goreng

½ sdt merica

1 sdt garam

2 sdt kaldu bubuk / penyedap

½ sdm gula pasir

2,5 sdt baking powder

2 sdm kecap ikan

2 sdm minyak

2 butir telur

125 gr air es

260 gr tepung tapioka

30 gr terigu protein sedang

Bahan pelengkap:

Kulit pangsit

Tahu putih

Bakso sapi

Sambal rawit

Kecap manis

Jeruk nipis

Langkah-langkah:

• Didihkan air, rebus tulang 7-8 menit lalu bilas dengan air
• Didihkan kembali air, masukkan tulang ayam rebus selama 1-2 jam di api sedang kecil. Buang busa atau lemak pada kuah
• Tambahkan garam, kaldu jamur, kaldu ayam, gula pasir, dan merica
• Haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng kemudian masukkan ke dalam kuah bersamaan dengan seledri, masak beberapa saat
• Untuk adonan, masukkan ayam, garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica dan bawang putih ke dalam food processor. Haluskan hingga lengket
• Masukkan telur, kecap ikan, minyak, air es, tepung terigu, tapioka dan baking powder, aduk hingga rata
• Siapkan kulit pangsit, ambil sedikit adonan lalu ratakan dengan garpuPanaskan minyak, goreng di api kecil hingga kecokelatan dan renyah, tiriskan
• Untuk siomay goreng, siapkan kulit pangsit, ambil sekitar ½ sdm adonan kemudian bentuk seperti kerucut, goreng hingga kecokelatan, tiriskan
• Untuk adonan tahu, pisahkan 160 gr adonan lalu campurkan dengan 1 sdm air, aduk rata
• Beri lubang pada bagian tengah tahu lalu isi dengan sedikit adonan, ratakan dengan garpu
• Bentuk bulat sisa adonan lalu rebus bersama dengan tahu hingga matang, tiriskan
• Panaskan kembali kuah, sisihkan tulang ayam dan seledri kemudian masukkan bakso sapi dan tahu bakso
• Bakso cuanki siap disajikan

Baca juga: 3 Resep Masak Tempe Paling Mudah, Gurih Maknyos!

2. Resep Bakso Goreng Ayam Udang (12 pcs)

Bahan

Minyak ayam bawang (bisa diganti minyak polos + bawang merah goreng siap pakai): 

70 gr kulit ayam 

3 sdm air

3 sdm 

Minyak Goreng 

6-7 siung bawang merah ukuran besar, iris 

1 sdm ebi, rendam air hangat Bahan adonan: 250 gr paha ayam fillet 

150 gr udang cincang 

4 siung bawang putih halus 

½ sdt merica 

1 sdt garam

 2 sdt kaldu jamur 

½ sdm gula 

2 ½ sdt baking powder 

1 sdm kecap ikan 

1-2 sdm minyak 

1 butir telur

70 gr air es / es serut 

110 gr tepung tapioka 

25 gr tepung terigu protein sedang 

25 gr tepung beras 

Langkah-langkah:

• Panaskan wajan, masukkan air dan kulit ayam, rebus hingga air menyusut kemudian gunting-gunting kulit ayam 
• Masukkan bawang merah, ebi, dan minyak goreng Fortune, masak hingga kering kemudian pisahkan minyak dengan campuran kulit ayam 
• Untuk adonan blender ayam, campuran kulit ayam, garam, gula, kaldu jamur, merica, baking powder, dan bawang putih hingga halus
• Masukkan telur, haluskan kembali kemudian pindahkan ke dalam mangkuk 
• Masukkan udang, aduk rata lalu tambahkan kecap ikan, air es sedikit demi sedikit, dan minyak ayam bawang, aduk rata 
• Masukkan tepung tapioka, tepung beras, dan tepung terigu, aduk rata 
• Panaskan minyak goreng Fortune, bentuk bulat bakso dengan scoop ice cream, lalu goreng di api kecil selama 15-20 menit hingga kuning kecokelatan, lalu besarkan kompor di api sedang goreng kembali 20-30 menit, tiriskan
• Bakso goreng siap disajikan

3. Resep Bakso Ayam Isi Keju (untuk 5 porsi) 

Bahan: 

250 gr paha ayam fillet 

250 gr dada ayam fillet

2,5 sdt garam 

4 sdt gula 

2 sdt kaldu ayam / penyedap 

½ sdt merica 

6 siung bawang putih, cincang 

4 sdm bawang goreng 

80 gr putih telur

50 gr tepung tapioka

8 gr baking powder

300 ml air es 

Baca juga: Resep Sempol Ayam, Jajanan Kekinian yang Gurih Kenyal

Isian: 

MEG Slice Melt 

Minyak ayam bawang: 

75 gr kulit ayam 

5 siung bawang putih 

5 siung bawang merah 

Air 

Pelengkap: 

25 gr cabai bubuk 

2-3 sdm minyak 

Jeruk limau 

Kuah bakso: 

Air Garam sesuai selera 

Gula sesuai selera 

Penyedap sesuai selera 

Langkah-langkah:

• Masukkan ayam, garam, gula, penyedap, dan merica ke dalam food processor blender hingga lengket lalu masukkan bawang putih blender hingga halus dan lengket 
• Tambahkan baking powder, putih telur, tepung tapioka, dan bawang goreng, blender kembali kemudian tambahkan air es sedikit demi sedikit, blender hingga tercampur rata 
• Pindahkan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastic wrap lalu simpan dalam kulkas 
• Keluarkan adonan dari kulkas, bentuk bulat bakso lalu isi dengan keju MEG Slice Melt 
• Panaskan air, masukkan baso, masak di api kecil hingga matang 
• Untuk minyak ayam bawang, rebus kulit ayam dengan sedikit air kemudian potong-potong masak hingga air sedikit menyusut 
• Blender bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak hingga halus, lalu masukkan ke dalam kulit ayam, masak di api kecil sedang 
• Untuk cabai bubuk, panaskan minyak lalu siram ke dalam cabai bubuk kering, aduk 
• Untuk kuah bakso, didihkan air lalu tambahkan garam, penyedap, dan gula, lalu masukkan bakso ke dalam kuah 10. Bakso siap disajikan dengan minyak ayam bawang, cabai bubuk, dan jeruk limau sebagai pelengkap.

(TribunGorontalo.com)