Resep Ayam Geprek Cabe Ijo, Pedasnya Bikin Nagih!

TRIBUNGORONTALO.COM – Ayam geprek sangat populer mulai dari Jawa hingga Sulawesi.

Kuliner satu ini begitu disukai oleh para pencinta masakan pedas.

Bagi kamu yang punya persediaan ayam, cobalah resep ayam penyet ala Chef Devina Hermawan.

Resep ini bisa menghasilkan enam porsi. Berikut bahan dan cara pembuatannya.

Resep ayam geprek sambal ijo

Bahan: 

850 gr ayam utuh

Bahan bumbu halus: 

5 siung bawang putih 

8 siung bawang merah

3 butir kemiri 

1 sdm ketumbar 

6 cm kunyit 

5 cm lengkuas 

2 cm jahe 

100 ml minyak 

50 ml air 

Bahan lainnya: 

3 lembar daun salam 

4 lembar daun jeruk

2 batang serai, geprek 400 ml air 

2 sdt garam 

2 sdt kaldu jamur / penyedap 

2 sdt gula pasir 

¼ sdt merica 

Bahan sambal hijau: 

3 siung bawang putih 

6 siung bawang merah

50 gr cabai rawit hijau 

12 buah cabai keriting hijau 

¾ sdt garam 

¾ sdt gula pasir 

¾ sdt kaldu jamur 

3 sdm minyak panas jeruk limau 

Bahan pelengkap: 

8 potong tempe 

2 sdm maizena 

1/3 sdt garam 

½ sdt kaldu jamur / penyedap 

Pelengkap lainnya: 

Nasi putih 

Kol 

Timun 

Tomat 

Langkah pembuatan: 

• Potong bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas dan jahe lalu masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender 
• Masukkan minyak dan air, blender hingga halus 
• Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga wangi 
• Potong ayam menjadi enam bagian 
• Masukkan daun jeruk, serai dan daun salam ke dalam tumisan bumbu, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak 
• Masukkan ayam, air, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, aduk lalu ungkep ayam hingga menyusut. Pindahkan ke dalam mangkuk 
• Panaskan sedikit minyak, goreng cabai keriting hijau, cabai rawit hijau dan bawang merah hingga sedikit layu. Pindahkan ke dalam ulekan 
• Masukkan bawang putih, garam, kaldu jamur dan gula, ulek hingga sedikit kasar lalu siram dengan minyak panas, aduk rata 
• Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata 
• Pindahkan ayam ke dalam mangkuk, diamkan beberapa saat sebelum di goreng 
• Potong-potong tempe lalu balurkan ke dalam sisa bumbu ungkepan 
• Tambahkan garam, kaldu jamur dan maizena, aduk rata 
• Goreng ayam dan tempe hingga kecokelatan, tiriskan 
• Ayam penyet siap disajikan