Resep Capcay Ala Chinese Resto, Ide Menu Praktis

TRIBUNGORONTALO.COM – Capcay merupakan lauk yang cukup familiar di Indonesia.

Bagi Anda yang suka ke Chinese resto pasti menemukan menu kuliner satu ini.

Capcay tergolong muda dalam pembuatannya. Jika Anda tertarik, simak resep dari chef Devina Hermawan berikut.

Resep Capcay (untuk 7 porsi) Bahan kuah kaldu: 

500 gr tulang sapi 

500 gr tulang ayam 

30 gr bawang putih air secukupnya 

Bahan isian: 

75 gr udang 

75 gr ampela 

75 gr dada ayam filet 

75 gr kekian ayam udang, goreng 1 sdt baking powder 

2 sdt maizena 

3 sdt putih telur 

1 sdt garam 

Bahan lainnya: 

50 gr kembang kol 

50 gr jagung putren 

35 gr kapri 

50 gr / ½ buah wortel 

120 gr / 3 lembar kol 

50 gr sawi hijau 

1 batang daun bawang 

1/3 buah bawang bombai 

5 siung bawang putih 

4-5 sdm maizena

 + 2-3 sdm air

Bahan saus: 

1 sdm kecap asin 

½ sdt kecap ikan 

1 sdt minyak wijen 

1 sdt garam 

½ sdm kaldu jamur 

1 sdm gula pasir 

1 sdt arak masak, opsional 

750 ml kuah kaldu 

Cara pembuatan:

1. Didihkan air, masukkan tulang sapi dan tulang ayam, rebus selama 5-10 menit lalu bilas 

2. Didihkan air kembali, masukkan tulang dan bawang putih, rebus selama 2 jam 

3. Potong dada ayam filet dan ampela. Pindahkan ke dalam mangkuk 

4. Marinasi udang, dada filet dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur dan maizena, aduk rata. Diamkan beberapa menit 

5. Potong kembang kol lalu rendam dengan air garam. Iris tipis wortel, potong sawi hijau, jagung putren dan daun bawang 

6. Geprek bawang putih, cincang sedikit lalu potong besar bawang bombai 

7. Panaskan sedikit minyak, masak ayam dan ampela, tumis sesaat 

8. Masukkan udang, tumis sesaat, sisihkan 

9. Tumis bawang putih hingga wangi kecokelatan lalu masukkan arak masak 

10. Masukkan bawang bombai, kol dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau dan daun bawang, tumis sesaat hingga sedikit kecokelatan 

11. Tambahkan kuah kaldu, masak beberapa saat lalu masukkan sawi hijau dan daun bawang. Masak selama 3 menit 

12. Masukkan isian daging yang sudah di tumis dan kekian yang sudah di potong 

13. Masukkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena, masak hingga sedikit mengental

14. Masukkan minyak wijen, matikan api lalu aduk rata 

Capcay siap disajikan