Mahasiswa UNG Racik Kuliner Gorontalo dari Daun Kelor, Jadinya Bolu Kukus

TRIBUNGORONTALO.COM, Gorontalo - Daun kelor yang melimpah di Desa Panggulo Barat, Kecamatan Botupingge, Kabupaten Bone Bolango memantik mahasiswa untuk meraciknya jadi Kuliner Gorontalo yang lezat. 

Setelah melakukan beberapa percobaan, mahasiswa KKN Profesi kesehatan Universitas Negeri Gorontalo (UNG) akhirnya bisa menghidangkan kuliner bernama Bolu Kukus. 

Positifnya, tidak cuma sebagai penganan berbahan lokal daun kelor, Bolu Kukus ini rupanya diracki sebagai upaya mendukung program pencegahan dan penurunan angka stunting.

“Sesuai dengan tema KKN-PK yang diberikan yakni pencegahan stunting, kami memanfaatkan daun kelor yang melimpah ruah untuk diolah menjadi makanan tambahan yang sehat guna mendukung pencegahan stunting,” jelas mahasiswa KKN PK-UNG Prodi S1 Kedokteran Trisha Firsty Okivia Siswadi, Kamis (5/1/2023). 

“Agar lebih menarik dan mudah dikonsumsi, melakukan inovasi untuk mengolah daun kelor menjadi bolu kukus yang lezat,” tambah Trisha.

Menurutnya, sebetulnya daun kelor hanya digunakan sebagai pakan ternak ataupun dimasak menjadi sayur bening. 

Namun, siapa sangka tanaman kelor memiliki beragam kandungan nutrisi yang apabila diolah menjadi makanan yang lezat dan lebih menarik akan dapat membantu pencegahan stunting pada balita.

Kelor yang memiliki nama latin Moringa oleifera mengandung protein yang dua kali lebih banyak dari yogurt.

Juga memiliki kandungan potasium yang tiga kali lebih banyak dari pisang, dan kandungan vitamin A empat kali lebih banyak dari wortel.

Inilah yang dianggap sangat penting untuk dikonsumsi balita dalam memenuhi kebutuhan vitamin untuk mencegah stunting.

“Kegiatan pembuatan dan pembagian bolu kukus daun kelor ini telah dilaksanakan pada tanggal 21 Desember 2022 dengan menyasar masyarakat yang memiliki anak balita di rumah.” ungkapnya. 

Selain membagikan bolu kukus, para mahasiswa ini juga membagikan leaflet berisi informasi tentang bolu kukus daun kelor dan upaya pencegahan stunting melalui pengolahan bolu kukus daun kelor. (*)