Resep Ice Cream Cookie Sandwich, Kue Lebaran Kesukaan Anak-anak

TRIBUNGORONTALO.COM - Berikut Resep Ice Cream Cookie Sandwich (untuk 16-20 pcs) dikutip TribunGorontalo.com dari Chef Devina Hermawan.

Bahan utama:

Good Time Double Choc Good Time Rainbow

Bahan pastry cream:

- 150 ml susu

- 50 ml santan

- 1 butir kuning telur

- 40 gr gula pasir

- 1 sdt ekstrak vanila

- ¼ sdt garam

- 15 gr maizena

- 1 sdm mentega

Bahan lainnya:

170 ml whipping cream

Perisa pandan secukupnya

Pewarna kuning, opsional

Topping: Gumpaste

Cara Pembuatan:

1. Campurkan kuning telur, maizena, gula, garam, dan sedikit susu, aduk rata

2. Panaskan wajan, campurkan sisa susu dan santan, masak hingga sedikit mendidih kemudian tuang ke dalam campuran telur, aduk perlahan

3. Masak kembali lalu masukkan ekstrak vanila, masak hingga mengental lalu tambahkan mentega, aduk rata

4. Tuang ke dalam mangkuk, tutup dengan cling wrap hingga menyentuh dasar cream, dinginkan di dalam kulkas

5. Kocok whipping cream hingga medium peak lalu di dalam wadah terpisah kocok pastry cream hingga lembut

6. Masukkan whipping cream ke dalam pastry cream, aduk dengan spatula hingga rata

7. Bagi menjadi 2 bagian, tuang perisa pandan dan sedikit pewarna kuning, aduk rata kemudian masukkan ke dalam piping bag

8. Siapkan loyang lalu susun Good Time Double Choc dan Good Time Rainbow, semprotkan cream lalu tutup kembali dengan good time di atasnya
 
9. Beri topping gumpaste lalu tutup dengan cling wrap, masukkan ke dalam freezer. (*)